abbé様柳包丁 9寸

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abbé様柳包丁 9寸

全長 520mm 刃渡り 263mm 最大峰厚4.2mm 鋼材白紙二号軟鉄の二層鍛造片刃数年前にオーダーで作って頂いた包丁です。使用する機会がなく、そのまま保管していました。下記は、オーダーで作った際の説明文です。越前鍛冶に誂えてもらった柳です。とても良く締まっており、硬くそれでいて研ぎづらくはなく白二らしい噛み付くような切れ味です。こちらは磨き仕様にしてあります。研ぎは大村から備水、夏屋で直刃に下ろして有りますが、戸前で小刃合わせをするのでお好みで小刃は畳んでください。 *柄は蝦夷鹿角の口輪とアフリカ紫檀で、鞘はシャム柿で作りました。包丁のサヤもシャム柿独特の色味が出ており、他に無いオリジナルの１品です。

カテゴリー:

キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具

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